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“亚傅体育app”国际最新研究:陶瓷炊具记录分析或助揭示古代烹饪历史

2021-08-23

本文摘要:北京8月29日电 新闻记者孙子发·施普林格·当然集团对外开放获取学术期刊、科研报告,新发布的考证科学研究毕业论文称,根据三篇作文记录分析瓷器厨具——烧焦的污泥、内腔的残渣和锅壁消化吸收的体脂,可以帮助考古学家揭示古代文明应用烹饪技术的实际时间线。

北京8月29日电 新闻记者孙子发·施普林格·当然集团对外开放获取学术期刊、科研报告,新发布的考证科学研究毕业论文称,根据三篇作文记录分析瓷器厨具——烧焦的污泥、内腔的残渣和锅壁消化吸收的体脂,可以帮助考古学家揭示古代文明应用烹饪技术的实际时间线。毕业论文的三位通讯作者是澳大利亚奥塔哥大学的Melanie Miller、美国布里斯托尔大学的Keshan Whelton、Helen Whelton和英国瓦胡岛Bishop历史博物馆的Jillian。Swift JillianSwift,一支由 7 名考古学家组成的精英团队,每周一次在无釉陶瓷锅中烹制同一批食材,持续一年,然后更改最后一次烹饪的食谱,拿下这个 op。

可以研究锅中剩余的残留物是否代表最后一餐或容器整个使用时间内的烹饪任务总数。食谱... 使用小麦、玉米和鹿肉等成分。科学研究中常用的陶瓷锅之一。

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当然,照片由科研人员 JillianSwift 提供。陶瓷锅中的残留物来自烹饪原料的糖分、人体脂肪和蛋白质。残留碳氮放射性核素值的化学成分分析表明,每个容器中剩余的烧焦食物残渣代表上次烹饪的食材,并且会随着每次烹饪而变化。

在烹饪过程中,容器内腔产生的薄薄一层残渣与食材最直接接触。这一层的有机化学成分代表了上次烹饪的成分,但它与上次烹饪的成分最接近。的进一步分析。

精英科研团队还表明,经过多次烹饪,人体脂肪会被陶瓷锅壁消化吸收。这种人体脂肪不容易马上被新的成分取代,而是随着时间的推移慢慢被取代,代表着一个容器。应用在整个过程中煮熟的各种成分的混合物。

毕业论文的作者认为,对三种残留物的分析揭示了不同时间尺度上瓷器厨具的烹饪。情感可以让考古学家更好地了解古代文明使用的不同资源,并评估用于准备菜肴的陶瓷的使用寿命。完成写作:刘欢老师。


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